“هل هذه زيارتك الأولى إلى أنجلينا؟” جاء الصوت من الجدول التالي. عادةً ما أعتبر هذا بمثابة خط نقل ولكن ليس هذه المرة. لقد كنت أراقب القائمة لبعض الوقت لفهم قائمة الطعام المكونة من 10 أطباق مع شريكي. ثم كان علينا أن نقرر ما إذا كنا سنضيف إقران النبيذ إلى التجربة.

بعيدًا عن النقاش ، التفت إلى برناديت وعرضت: “نعم ، نعم”. قال كولين ، الجالس أيضًا على الطاولة المجاورة ، “أشعر بالغيرة. لقد استمتعت بساعتين متواصلتين ، من النوع الذي تحصل عليه في المرة الأولى التي تختبر فيها شيئًا رائعًا “.

كانت هذه زيارتهم الثالثة. لقد عرفوا التمرين وكانوا قد انتهوا للتو من جلستهم التي استمرت ساعتين وانتقلوا إلى غرابا. نظرت العيون المبتسمة إلي مرة أخرى ، والآن أنا متحمس.

أنجلينا لديها اثنان من الملاك الشباب. لاعب كرة القدم السابق جوشوا أوينز-بايجلر وعمار طخار ، وكلاهما من السكان المحليين ، كانا صديقين منذ أن كانا صغيرين. روى جوش حكايات عن والده أن والده كان يصطحبه لتناول العشاء بانتظام في مطاعم يابانية وإيطالية بشكل أساسي. تم سرق رئيس الطهاة عثمان هايدن من Ottolenghi.

ومع ذلك ، لم يسعني إلا أن أتساءل ، كيف تمزج اليابانية بالمطبخ الإيطالي؟

أجواء

عندما دخلت لم يكن من الواضح على الفور كيف أشعر – مطعم ومقهى يتفاعلان مع حالات ذهنية مختلفة.

سرعان ما استقررت على فكرة أن هذا مطعم يتميز بطابع المقهى غير الرسمي. تؤدي الواجهة السوداء الأنيقة إلى تصميم داخلي أبيض وأسود وطاولات وكراسي بسيطة وديكور بسيط تقريبًا يوفر فوانيس ورقية على الطراز الياباني بأحرف يابانية.

اقرأ أكثر:  تم اكتشاف بقايا منزل سكني في الحرير

إنها ودية ، بسيطة ولكنها أنيقة وانسيابية.

الطعام والشراب

هناك نوعان من القوائم ، لكننا اخترنا القائمة الأطول ، القائمة المكونة من 10 أطباق والتي تتكون من أطباق صغيرة مع النبيذ.

أولاً جاء الفلوت فرانشاكارتا كوبيه نون دوساتو ، والمعروف باسم إيتاليز يجيب على الشمبانيا. يتكون هذا الرحيق المرح من منطقة لومباردي من شاردونيه وبينوت نوار.

نوعان من الخبز والخرشوف

إنه يثير ذوقنا للخرشوف المقلي – وهو طعام أكثر طعمًا يقدم هشاشة العجين ولكنه طري ولذيذ من الداخل. تم تقديم نوعين من الخبز: أحدهما مغطى بجبن الريكوتا الطري والبريوش مع تونة ندوجا – عجينة من لحم الخنزير والفلفل الحار.

لقد نجحت بشكل جيد مع Chawanmushi. هذا هو كاسترد بيض ياباني على البخار ، يشبه كريم بروليه ولكن بدون سكر ويتم تحضيره بالنقانق وزيت الطرخون وإيكورا – بطارخ السلمون الياباني. لقد رفعت حاجبي من ذكاء هذا الخليط من الانصهار الفاخر.

كأس من Asterias Tempa Di Zoe ، Fiana ، Capania ، 2019 ، أبيض فاتح وجاف بشر بوصول الدنيس البحري في دهون النخاع رغوة البازلاء ، تقدم مع واكامي (الأعشاب البحرية). كان هذا هو أبرز ما في العيد. استمر في العطاء مع موجات من النكهة تنتهي بحرارة الوسابي غير المتوقعة.

حُضر محاران من صخور الكورنيش مبردين مع يوزو جرانيتا ومطبوخين في بصل تروبيا. على الرغم من أن هذه الأطباق تنزلق بسهولة ، إلا أن النكهات والطول معلقة.

اقرأ أكثر:  سافر إلى الأراضي الجليدية في العالم بجولة افتراضية

طبق الرافيولي والهليون والكمأة يأتي مع مكون سري ، صفار البيض ، مخبأ في كيس الرافيولي. حول هذا الطبق ، يقول جوش ، “لا يوجد شيء إيطالي أكثر من المعكرونة الطازجة ، ولا شيء أكثر من استخدام مرق الداشي كنكهة أساسية”. يُعالج النير في صلصة الصويا لمدة ساعة تقريبًا.

تم إقران حبة البازلاء الوسابي ولسان البانكو المتبّل مع نكهة الفواكه والحيوية Zero Infinito ، وهو نبيذ من عنب سولاريس من منطقة ترينتينو الجبلية. إنه نبيذ غائم غير مفلتر يأتي لونه الأصفر المصنوع من القش من الرواسب.

Surf and Turf

أثقل طبق ، لحم بطن الخنزير والاسكالوب ، هو عشب مبتكر في صوص دقيق. يقترن هذا مع النبيذ الأحمر Del Kiel Manincor من Alto Adige المصنوع من عنب Shiava العصير. تم تقديم هذا النبيذ ذو اللون الفاكهي بالفراولة مبردًا.

كانت الباناكوتا المتذبذبة عبارة عن حلوى – مصنوعة من بياض البيض والحليب والقشدة والسكر والجيلاتين – وتقدم مع شيزو سوربيه. بشكل جذاب ، الشيزو – عشب ياباني من عائلة النعناع – يتم توفيره من قبل والدة جوش التي تزرعها على سطح منزلها. هذه أوراق البيع بالتجزئة بسعر 4 جنيهات إسترلينية لكل منها ، من حيث الفوتي ، وهذا بالتأكيد جزء من صافي الانتصار.

الحكم

إذا كان بإمكانك نقل تميز الوجبة في الوجبة ، ثم كان هذا حقًا يستحق ساعتين مع إلقاء بعض الأشخاص فيه. أمسية ممتعة بشكل رائع ولا شك أننا سنلتقي ببرناديت وكولين مرة أخرى هناك.

تنزيل قائمة أنجلينا هنا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.