تعد ثقافة الطعام في كوريا الجنوبية جزءًا مهمًا من الهوية الوطنية للكوريين على الرغم من تنوع الأطعمة اللذيذة والشهية والمختلفة.

غالبًا ما تشتهر كوريا الجنوبية حول العالم بتقنياتها ؛ ومع ذلك ، بفضل الأطعمة اللذيذة مثل الكيمتشي ، كل شيء يتغير ، والآن يهتم الكثير من الناس بتذوق الأطباق الكلاسيكية لهذا البلد وكيفية تحضير أنواع مختلفة من الطعام الكوري. يُعد الطعام الكوري من الخضار الطازجة والصحية ، والنكهات والتوابل المختلفة ، ويُطهى بطرق خاصة ويقدم مع مجموعة متنوعة من المخللات.

يمكن العثور على الطعام الكوري الشهير في كل مكان في سيول ، من الباعة الجائلين على طول ضيق من الشوارع إلى المطاعم .. الدرجة الأولى توجد في فنادق الخمس نجوم. يبلغ عمر العديد من الأطباق الكورية أكثر من 2000 عام ؛ الشيء المثير للاهتمام هو أنه في الماضي ، كانت بعض الأطعمة تستهلك فقط من قبل العائلات الملكية في كوريا.

تابعنا لتعريفك بقائمة من أشهر الأطعمة الكورية الجنوبية.

تعرف على أنواع الطعام الكوري:

كيمتشي

کیمچی

مصدر الصورة: offdecor.com. المصور: غير معروف

الكيمتشي هو أحد أشهر الأطباق في كوريا الجنوبية ، والذي يعتبر نوعًا من التوابل الوطنية الكورية ويشبه المخللات. يتكون الكيمتشي من خضروات متنوعة ومختلفة توابل ومذاقه حار جدا وحار.

خس صيني ، جزر ، بصل أخضر ، فجل أبيض ، دقيق أرز ، ملح ، فلفل حار ، بابريكا ، خل بلسمي أو صلصة صويا ، زنجبيل مبشور ، ثوم مبشور ، سكر أبيض أو بني ، ماء ، بصل وجوتشوجانج (نوع من الفلفل الأحمر) هو أحد مكونات الكيمتشي. يمكن تقديم الكيمتشي مباشرة بعد التحضير ؛ ولكن عادة ما يتم ترك الخس المغطى بالمكونات ليوم أو يومين في وعاء بلاستيكي مغلق في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر جيدًا ، ويُصنع من الكيمتشي الطازج أو المتبقي والبصل والثوم والثوم المعمر والجوتشوجانج. حساء الكيمتشي هو غذاء مثالي للتدفئة في أيام الشتاء الباردة وأيضًا لعلاج الأنفلونزا ونزلات البرد. يضيف الكوريون مكونات بروتين مختلفة إلى حساء الكيمتشي ، بما في ذلك لحم البقر والتونة والتوفو (جبن فول الصويا).

Bibimbap)

بیبیمباپ

مصدر الصورة: offdecor.com. المصور: غير معروف

Bibimbap بعد الكيمتشي ، يتصدر قائمة الأطباق الكورية الأكثر شهرة وشهرة ؛ طعام له مكانة خاصة في تاريخ وثقافة الكوريين ويعتبر من الأطباق الوطنية في هذا البلد. في عام 2011 ، احتل بيبيمباب المرتبة 40 في قائمة 50 نوعًا من الأطعمة اللذيذة من قبل سي إن إن.

بيبيمباب هو أحد الأطباق الوطنية في كوريا ، ويُترجم على أنه “مع الأرز”. يتكون هذا الطبق من مواد غذائية مختلفة مثل الخضار واللحوم والبيض ، والتي تُسكب فوق الأرز المطبوخ. بمرور الوقت ، تم إنشاء أنواع مختلفة من البيبيمباب ، من الإصدار العادي إلى الإصدار المليء بالأطباق الجانبية. يعد طبق بيبيمباب “ميكروغرين” و “دولسوت” و “يانغبون” من أشهر إصدارات هذا الطبق الكوري.

يتم تحضير الإصدارات التقليدية من البيبيمباب مع اللحم البقري النيئ وصفار البيض مع الخضار الأخرى ؛ لكن بعض الناس يفضلون صنعه بمكونات مطبوخة. لتحضير النسخة الكلاسيكية من البيبيمباب ، أضيفي شرائح الخيار ، جوتشوجانج (الفلفل الكوري الحار) ، والسبانخ المفروم والكوسا ، وصلصة الصويا ، وزيت الزيتون ، والجزر والثوم ، ومسحوق الفلفل الأحمر ، وشرائح لحم العجل الرقيقة ، والبيض. أنت بحاجة إلى الأرز الأبيض المطبوخ والسمسم وجنين القمح والعسل ومعجون الفلفل الأحمر وفطر شيتاكي.

Jajangmyeon

جاجانگمیون

مصدر الصورة: spoonforkbacon.com. المصور: مجهول

يعد Jajangmyeon أو المعكرونة السوداء أحد الأطباق الكورية اللذيذة ، والتي تتكون في الواقع من المعكرونة وصلصة الفاصوليا السوداء. أو صلصة مقلية). إلى جانب jampong (حساء المعكرونة بالمأكولات البحرية الحارة) و tangsuyuk (لحم الخنزير أو اللحم البقري الحلو والحامض) ، يعد هذا الطبق طبقًا كوريًا صينيًا شهيرًا يُعرف باسم Junghwa Yori ؛ الأطعمة التي صنعها المهاجرون الصينيون في كوريا وتشكل جزءًا مهمًا من ثقافة الطعام الكورية.يعد Jajangmyeon ، الذي يعود تاريخه إلى عام 1905 ، طبقًا للمناسبات يتم تقديمه في الحفلات والاحتفالات ، مثل أعياد الميلاد وحفلات التخرج و … خدم. يؤكل Jajangmyeon أيضًا من قبل الفردي في 14 أبريل (اليوم الأسود) ؛ حفل رمزي يتعاطف فيه العزاب مع بعضهم البعض بسبب وحدتهم وانعدام التواصل العاطفي. يتكون هذا الطبق من نودلز جاجانجميون العادية أو الخاصة ، صلصة أو معجون الفاصوليا السوداء ، سكر ، سمسم أو زيت زيتون ، زنجبيل مبشور طازجًا ، بصل ، ملفوف أبيض ، كوسة ، نشاء ، بطاطس ، ملح ، فلفل وتوابل من اختيارك.

يتم الحصول على صلصة الفاصوليا السوداء عن طريق تخمير فول الصويا بالملح ؛ كما تعلمون ، فول الصويا ليس أسود وهذا اللون الأسود يرجع إلى تخمره طويل الأمد. هذه الصلصة حارة جدًا وحلوة ، بالإضافة إلى jajangmyeon ، يتم تقديمها مع الأرز المقلي والعجة والبيض وشرائح الدجاج واللحم البقري والسلطة والخضروات.

بولجوجي

بولگوگی

مصدر الصورة: americastestkitchen.com. المصور: مجهول

بولجوجي هي واحدة من أشهر الأطعمة الحارة هي الزبدة ، والتي يتم إعدادها عن طريق شواء قطع اللحم البقري أو الدجاج الرقيقة والمتبله مع قطع الفلفل الأخضر والبصل وشجيرة الثوم لوحة شواء أو شواء. بالطبع ، يمكن أيضًا أن تقلى في مقلاة مع الزيت.

بولجوكي هو أحد الأطعمة الكورية الحارة والنار.) Is. لحم هذا الطبق متبل بصلصة الصويا والسكر وزيت السمسم ومسحوق الفلفل الأسود والثوم المعمر والزنجبيل والبصل والفطر لمدة نصف ساعة إلى يوم وليلة حسب ذوق الناس. غالبًا ما يتم تقديم بولجوجي مع الأرز أو الخس أو أي نوع من الخضروات ذات الأوراق العريضة للوجبات الخفيفة ، ومع الأطباق الجانبية مثل حساء الكيمتشي والبيض.

من المثير للاهتمام معرفة أنه في بعض المطاعم الكورية ، توجد طاولات بها صحن شواء في المنتصف ، مما يسمح للعملاء بشوي طعامهم بأنفسهم. الأصل الرئيسي للبلغوجي هو كوريا الشمالية. الطعام الذي قدمه اللاجئون من بيونغ يانغ إلى شعب كوريا الجنوبية بعد تحرير شبه الجزيرة الكورية من الاستعمار الياباني في عام 1945 وسرعان ما أصبح شائعًا في جميع أنحاء البلاد.

Japchae

جاپچائه

مصدر الصورة: myplantifulcooking.com. المصور: مجهول

يُعد Japchae طعامًا لذيذًا ولذيذًا إلى حد ما مصنوع من مزيج من المعكرونة الزجاجية (لون رمادي فاتح وشفاف ومضغ. محضرة من (نشا البطاطا الحلوة) والخضروات وشرائح اللحم البقري الرقيقة والفطر والبطاطا الحلوة المقلية ومتبلة بصلصة الصويا والثوم المفروم والسكر وزيت السمسم. يمكن تقديم جابتشي ساخنًا ، في درجة حرارة الغرفة أو باردًا ؛ الطعام الذي يؤكل طازجًا أو يُحضر إلى المائدة في اليوم التالي كطبق جانبي على الغداء أو الطبق الرئيسي على العشاء. أحيانًا يُسكب الجابشي فوق الأرز ؛ الطعام المسمى “Japchae Bap”

يعود تاريخ Japchae إلى أوائل القرن السابع عشر ؛ عندما تم صنعه من قبل Yichang لمأدبة قصر Gwanghagan King. أحب الملك هذا الطبق كثيرًا لدرجة أنه قام بترقية يي تشانغ إلى منصب رفيع ، يعادل منصب وزير الخزانة في ذلك الوقت.

اقرأ أكثر:  سافر إلى ألتاي في روسيا بجولة افتراضية

كان جابتشي يومًا ما طعامًا ملكيًا ، والآن ، هو واحد من أشهر الأطباق في الاحتفالات الكورية التقليدية ، وغالبًا ما يتم تقديمها في المناسبات الخاصة مثل الولائم والحفلات وحفلات الزفاف وأعياد الميلاد (خاصة أعياد الميلاد الأولى وأعياد الميلاد الستين) والعطلات. جابتشي ذات ملمس ناعم ومطاطي قليلًا ، واسمها يعني “خضروات مختلطة” باللغة الكورية. لتزيين chapchae ، عادةً ما يستخدمون بذور السمسم المحمص وشرائح الفلفل الحار.

Hoeddeok

هوئه دوک

مصدر الصورة: offdecor.com. المصور: Anonymous

Hotuk هو نوع من الفطائر المحشوة بالقرفة والعسل والسكر البني وقطع صغيرة من الفول السوداني

هوى Deok أو Hotteok هو طعام شائع كوري شهير ، خاصة في فصل الشتاء ، والذي تم تقديمه لأول مرة إلى كوريا من الصين في القرن التاسع عشر خلال عهد أسرة تانغ. يُعرف Hoe Duc بأنه نسخة أحلى من الفطائر الغربية.

الهوتوك عبارة عن عجينة دائرية ومسطحة (مصنوعة من دقيق القمح والماء والحليب والسكر والخميرة) محشوة بمزيج من القرفة والعسل والسكر البني وقطع صغيرة من الفول السوداني أو بذور السمسم و تُخبز في مقلاة وتُطهى. يحتوي السطح الخارجي للهوتوك على قوام مقرمش والداخل ناعم.

يعتبر شاي Hoe Deok Green Tea و Bokbonja Pink Hoe Deok و Corn Hoe Deok و Hoe Deok Pizza بعضًا من أصناف هذا الطعام الكوري اللذيذ.

Ddukbokkie

دوکبوکی

مصدر الصورة: offdecor. كوم. المصور: مجهول

. لتحضير الدكبوكي ، أولاً ، يتم تحضير كعكة أرز تتكون من دقيق الأرز والملح والماء المغلي وزيت السمسم على شكل لفائف.الفلفل الحار ، السمك الغجري المجفف ، السكر ، صلصة الصويا ، الثوم المبشور ، زيت السمسم ، الكرنب الأبيض المفروم ، معجون الفلفل الحار أو معجون الطماطم ، البيض المسلوق ، النودلز ، كعكة السمك ( يتم تحضير نوع من الخبز الحلو المصنوع من السمك المفروم والبطاطا المهروسة ) والسمسم النيء أو المحمص.

Seolleongtang

سئولئونگ تانگ

مصدر الصورة: bonedbroth.com. المصور: غير معروف

يعد حساء لحم البقر من أكثر الأطباق الكورية شهية

“Seoleongtang” أو لحم البقر الحساء أحد أنواع الحساء الكورية التقليدية المصنوعة من العظام (معظمها من عظم القلم) ولحوم صدور اللحم البقري. هذا الحساء ، وهو طبق محلي في سيول ، مُتبّل بالملح والفلفل الأسود والثوم المعمر والثوم المفروم ، وعادة ما يستغرق تحضيره من بضع ساعات إلى يوم كامل ؛ يتم طهي Seoleong Tang على نار منخفضة بحيث تظهر نكهة العظام في الحساء. Seoleong Tang أبيض حليبي ويقدم عادة مع الأرز والأطباق الأخرى ؛ بالطبع ، أحيانًا يُسكب الأرز مباشرة في الحساء. وفقًا لمصادر تاريخية مختلفة ، يعود تاريخ هذا الطبق إلى عهد أسرة تشوسون أو قبل عهد أسرة تشوسون في القرن الثالث عشر.

Soondubu Jjigae

سون دوبو جیگائه

مصدر الصورة: naturallynidhi.com. المصور: غير معروف

يقدم عادة مع الأرز البني. التوفو الطازج أو لحم الضلع أو لحم العجل (الدهني) والبصل الأخضر ومسحوق الفلفل الأحمر الكوري أو الفلفل الحار وزيت السمسم والثوم المبشور والملح والمأكولات البحرية (سمك الغجري المجفف والروبيان والمحار) والفطر والكيمتشي والبيض من المواد الخام هم سون دوبو جيجاي. يتم تقديم هذا الحساء عادة في أوعية حجرية كبيرة ، وبعض الناس يكسرون بيضة نيئة ويخلطونها معها.

(Samgyeopsal)

سمگیوپسال

مصدر الصورة: okims.at. المصور: مجهول

يعد Samgyupsal ، الذي يعني “ثلاث طبقات من اللحم” ، أحد أشهر الأطباق في كوريا الجنوبية وهو نوع الطعام المشوي الذي يمكن العثور عليه في كل مطعم كوري حول العالم. يتكون Samgyopsal من شرائح مشوية من لحم الخنزير. عادة ما يتم تتبيل اللحوم المشوية بالملح والفلفل وزيت بذور السمسم ثم لفها بالخس مع الثوم المشوي والبصل والبصل الأخضر المفروم وحتى الكيمتشي.

في كوريا الجنوبية ، يُطلق على 3 مارس اليوم. اسمه Semgyopsal. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أسطورة في هذا البلد مفادها أن هذا الطعام يحمي الناس من تلوث الهواء بالجزيئات الصغيرة مثل الغبار ؛ بالطبع ، يجب أن تعلم أنه على عكس الأسطورة ، يمكن أن يساعد semgyopsal في امتصاص المواد الكيميائية الموجودة في الجزيئات القابلة للذوبان في الزيت.

حتى الثمانينيات ، كان لحم البقر هو الخيار الأول للكوريين للطهي ؛ لكن الحكومة شجعت الناس على أكل الدجاج ولحم الخنزير. لأن معظم الأبقار كانت تستخدم في الصناعة الزراعية وكانت الحكومة تواجه نقصًا في موارد لحوم البقر. استجابة لسياسات الحكومة ، بدأت بعض الشركات المملوكة للعائلات ، وخاصة Samsung ، في إنشاء مزارع لحم الخنزير. في أواخر الثمانينيات والتسعينيات ، مع دخول شركتي Samsung و Lotte في صناعة معالجة اللحوم ، أصبح Samgyupsala جنبًا إلى جنب مع Jokbal و Sundae (نوع من النقانق) طعامًا شائعًا في جميع أنحاء كوريا.

Haemul Pajeon

هائمول پجون

مصدر الصورة: the350degreeoven .com. المصور: مجهول

فطيرة الخضار البحرية الكورية مصنوعة من مزيج من البصل ومخلط البيض ودقيق القمح ودقيق الأرز والمأكولات البحرية

تعني كلمة Pa باللغة الكورية بصل أخضر وتعني كلمة jeon الطعام المطبوخ في مقلاة. Hyemol Pajun أو Sea Vegetable Pancake هو طبق كوري يقدم عادة كوجبة رئيسية ويشتهر بقوامه الناعم والمضغ بالإضافة إلى النكهات المتنوعة للمأكولات البحرية ، ويتم تحضير دقيق القمح ودقيق الأرز والمأكولات البحرية مثل المحار والروبيان ويضاف الأخطبوط لتحضير “هيمول باجون”. تشمل الأنواع الأخرى من البيشون في المطبخ الكوري الكيمتشي ، وبوجيون ، ونيوكدوجون (أحد أشهر المقبلات والوجبات الخفيفة الكورية).

Hobakjuk

هوباکجوک

مصدر الصورة: thekitchn.com. المصور: مجهول

Hobakjuk أو عصيدة اليقطين هي حلوى كورية تقليدية مصنوعة من القرع وزلابية دقيق الأرز الصغيرة. تحتوي هذه الحلوى اللذيذة والحلوة على ملمس مثير للغاية بسبب وجود كرات الأرز. يتم تقديم Hobakjuk ساخنًا أو باردًا ؛ لكن النسخة الساخنة أكثر لذيذ. عادة ما يأكل الكوريون هذه العصيدة على الإفطار. بالطبع ، ينصح أيضًا كبار السن والمرضى بتناوله ؛ المرضى غير القادرين على تناول الطعام الثقيل وهضمه.

لتحضير Hobakjuk ، يتم تقطيع القرع إلى قطع بسماكة ثلاثة إلى خمسة سم ؛ ثم تُسلق في الماء وتُقشر وتُهرس. ثم يتم تمرير هريس اليقطين من خلال مصفاة للحصول على نسيج أكثر ليونة. يخلط الهريس مع كرات صغيرة من دقيق الأرز منقوعة في الماء ومسلوقة. في بعض الوصفات ، يضاف أيضًا هريس اليقطين وكرات دقيق الأرز والفاصوليا الحمراء المسلوقة أو الفاصوليا السوداء إلى هذه العصيدة. يعد بيض السمان إضافة شائعة أخرى إلى Hobakjuk.

Naengmyeon

نائنگ میون

تُصنع شرائح الكمثرى بالزبدة والفجل والمخللات ولحم البقر وكذلك البيض المسلوق. عادة ما يتم تحضير المعكرونة المستخدمة في تحضير هذا الطبق من الحنطة السوداء والبطاطا العادية والحلوة. ولكن اعتمادًا على نوع ونموذج naengmyun ، يمكن أيضًا صنعه من جذور النباتات أو الأعشاب البحرية أو الشاي الأخضر أو ​​kudzu. يتم تقديم Naengmyun في أوعية أرز كبيرة وعادة ما يعلوها صلصة الخردل الساخنة (أو زيت الخردل) والخل قبل تناول الطعام.

اقرأ أكثر:  أفضل المطاعم في تبريز 40 مطعم وكافيه شهير

Naengmyun هو طبق شهير في الصيف ويؤكل في الطقس الرطب. ينصح به بشده. بالطبع ، لدى Naeng Myun أيضًا معجبيها في فصل الشتاء. يعود أصل هذا الطبق إلى كوريا الشمالية ويعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر (فترة حكم تشوسون). بعد الحرب الكورية ، أصبحت Naengmyeon مشهورة في جميع أنحاء شبه الجزيرة. كانت النودلز تُقدم تقليديًا لفترة طويلة وغير مقطوعة ؛ لأنهم كانوا رمزًا لطول العمر والصحة ؛ ولكن في الوقت الحالي ، في المطاعم الكورية ، يُسأل العميل عما إذا كان يريد قطع المعكرونة أم لا.

Soondae

سون دائه

مصدر الصورة: freepik.com. مصور: غير معروف هو أحد أشهر الأطعمة الكورية ، ويتم إعداده عن طريق تبخير أمعاء الخنزير أو البقر المحشو بمكونات مختلفة مثل المعكرونة ودم الخنزير والشعير ، وكذلك الكيمتشي والحبار الطازج أو المجفف والمعجون وبراعم فول الصويا. في مقاطعات ومدن مختلفة في كوريا الجنوبية ، توجد إصدارات مختلفة من هذا النوع من النقانق بمحتويات وتغليف مختلف ؛ ولكن على الرغم من تنوع طرق التحضير ، فإن جميع منتجات Son Dae لها ملمس خارجي صلب ومضغ وقوام داخلي ناعم ولذيذ.

يعود تاريخ سون داي إلى مملكة كوريو (918 إلى 1392 م) ؛ عندما كانت الخنازير البرية متوفرة في جميع أنحاء شبه الجزيرة الكورية واستخدمت في إعداد هذا الطبق. يمكن أيضًا العثور على وصفة نقانق الدم هذه في كتب الطبخ في القرن التاسع عشر. عادةً ما يتم تقديم Son Dae مع الكبد أو الكبد الأبيض المطهو ​​على البخار وصلصة الملح والفلفل أو صلصة gochujang.

Samgyetang

سمگیه تانگ

مصدر الصورة: koreanbapsang.com. المصور: مجهول

Samgye Tong هو حساء كوري تقليدي يؤكل عادة في الصيف ؛ زیرا این سوپ انرژی لازم برای تحمل گرمای تابستان را فراهم و مواد مغذی از دست رفته در اثر تعریق و فعالیت‌های بدنی را جبران می‌کند.

سمگیه تانگ متشکل از مرغ کامل جوان (کمی بزرگ‌تر از جوجه)، سیر، برنج، موسیر، عناب، جنسینگ و ادویه‌های مختلف است و بافتی خامه‌ای و طعمی لذیذ دارد. در گذشته برای تهیه سمگیه تانگ، داخل مرغ را با سه قاشق برنج چسبناک و یک قاشق پودر جنسینگ پر می‌کردند و پس از دوختن مرغ، آن را در آب می‌جوشانند. از دهه ۱۹۶۰ میلادی تاکنون، مرغ را به‌جای پودر با یک تکه جینسینگ پر می‌کنند.

در دوره حکومت سلسله چوسان‌ها (۱۳۹۲ تا ۱۸۹۷ میلادی)، سوپ‌های مرغ متعددی از جمله یئونگی تانگ، چونگی تانگ و هوانگی تانگ (مشابه سمگیه تانگ) در سفره مردم دیده می‌شد. در آن زمان رسم بر این بود که سوپ را با جوجه جوان درست و در روزهای تابستان برای بزرگ‌ترها سرو کنند؛ اما در همان زمان (دوره حکومت پادشاه اینجو)، مرغ پخته‌شده با ریشه‌های گون برای ملکه بیمار سرو می‌شد.

سوپ «جامبونگ» (Jjambbong)

جامبونگ

منبع عکس: bearnakedfood.com. عکاس: ناشناس

جامبونگ سوپی تند با طعم آتشین، شیرین، دودی و پرادویه است که توسط مهاجران چینی ابداع شد؛ مهاجرانی که در دهه ۱۸۰۰ به اینچئون در کشور کره مهاجرت کردند. جامبونگ متشکل از انواع غذاهای دریایی مانند صدف و ماهی مرکب، گوشت، نودل و سبزیجاتی چون هویج، کلم و کدوی سبز است و مایه قرمزرنگ آن با جلبک کتانجک و «گوچوگارو» (gochugaru) مزه‌دار می‌شود. «گوچوگارو» نوعی پودر چیلی کره‌ای است که از فلفل‌های قرمز چیلی خشک شده زیر نور آفتاب درست می‌شود.

کیمباپ (Kimbap)

کیمباپ ، سوشی کره ای

منبع عکس: Recetatis. عکاس: ناشناس

کیمباپ یا گیمباپ، نسخه کره‌ای سوشی ژاپنی است

کیمباپ یا گیمباپ (Gimbap) از غذاهای خیابانی کره‌ای است که شباهت بسیاری به رول سوشی ژاپنی دارد. برای تهیه کیمباپ به برنج سفید دانه کوتاه (برنج قهوه‌ای دانه کوتاه، برنج سیاه)، گوشت، اسفناج و سبزیجات سرخ شده و رول جلبک دریایی نیاز دارید. در طرز تهیه این غذا پس از پیچیدن سوشی، رول‌ها به‌شکل لقمه‌ای برش می‌خورند و همراه با کیمچی و تربچه زرد سرو می‌شوند.

گیم در زبان کره‌ای به جلبک دریایی و باپ به برنج پخته شده ترجمه می‌شود. در طرز تهیه برخی از انواع کیمباپ از پنیر، ماهی مرکب پخته شده تند، کتلت گوشت خوک، فلفل ورقه‌ای، ژامبون، گوشت خرچنگ، بولگوگی، هویج، ریشه بیدمشک، خیار یا ماهی تن تند نیز استفاده می‌کنند. گیمباپ ممکن است پس از آغشته شدن به روغن کنجد، دانه کنجد یا حتی تخم‌مرغ سرخ شود.

پات بینگسو (Patbingsu)

پات بینگسو

منبع عکس: koreatripguide.com. عکاس: ناشناس

پات‌بینگسو از محبوب‌ترین و مشهورترین دسرهای کره‌ای است که با تکه‌های یخ و تاپینگ‌های شیرین درست می‌شود. کره‌ای‌ها رسم دارند پس از غذا یک کاسه بزرگ پر از یخ و شیر غلیظ شده بخورند که با میوه‌های خرد شده و لوبیا قرمز (بینگسو) تزیین شده است؛ پس اگر در رستوران‌های کره پس از غذا با یک کوه یخ در کاسه‌ای بزرگ روبه‌رو شدید، تعجب نکنید.

قدمت پات بینگسو به دوره حکومت چوسان‌ها‌ بازمی‌گردد. اولین نسخه این دسر لذیذ با یخ، خمیر لوبیا قرمز، کیک برنج و پودر آجیل آسیاب شده درست می‌شد؛ اما به‌تدریج انواع میوه، شربت، شیر و خامه نیز به آن اضافه شدند. برخی نسخه‌های پات بینگسو با قهوه، چای سبز و ماست درست می‌شوند؛ دسری که علاوه بر کره جنوبی، در ژاپن و سنگاپور نیز طرفداران بسیاری دارد.

غذاهای کره‌ای در تهران

غذاهای کره‌ای

منبع عکس: chefspencil.com. عکاس: ناشناس

کافه رستوران مهر و ماه، رستوران سوان، رستوران سو، رستوران چاپ چاپ، رستوران بونسای و رستوران مانسون لانژ از بهترین رستوران‌های غذاهای کره‌ای در تهران هستند که می‌توانید غذاهایی چون بولگوگی، برنج، مندو، جابچه، چیکا، بیبیم باپ، جاجانگمیون، اسپرینگ رول، داک بولگوگی، توکبوکی، کیمچی و ماندرول را در آن‌ها نوش جان کنید یا خودتان به طبخ آن‌ها بپردازید.

اگر تجربه طبخ یا مزه کردن غذاهای کره‌ای را دارید، در بخش نظرات، تجربه خود را با ما و دیگر کاربران دیبا نیوز به اشتراک بگذارید.

پرسش‌های متداول

در تهران، کجا غذای کره‌ای بخوریم؟

کافه رستوران مهر و ماه، رستوران سوان، رستوران سو، رستوران چاپ چاپ، رستوران بونسای و رستوران مانسون لانژ.

مشهورترین غذاهای کره‌ای کدامند؟

کیمچی، بیبیمباپ، جاجانگمیون، بولگوکی و دوکبوکی.

کیمچی با چه موادی درست می‌شود؟

ترکیبی از سبزیجات تخمیر شده مختلف و ادویه‌های متنوع شامل کاهو چینی، هویج، پیازچه، ترب سفید، آرد برنج، نمک، فلفل تند، پاپریکا، سرکه بالزامیک یا سویا سس، زنجبیل رنده شده، سیر رنده شده، شکر سفید یا قهوه‌ای، آب، پیاز و گوچوجانگ.

جاجانگمیون چیست؟

نودل با سس لوبیای سیاه.

منبع عکس کاور: miami.eater.com. عکاس: ناشناس

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.